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潮州市吉祥果食品有限公司

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糖果批發應知道的知識

發布日期:2014-5-24  閱讀:3385次

  糖果批發應該知道以下知識:
 
  1、糖果是以白砂糖、淀粉糖漿(或其他食糖)或允許使用的甜味劑為主要原料,按一定生產工藝要求加工制成的固態或半固態甜味食品。
 
  2、糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。
 
  3、硬質糖果是以白砂糖、淀粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果;
 
  4、硬質夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質糖果;
 
  5、乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖漿(或其他食糖)、油脂和乳制品為主料制成的,蛋白質不低于1.5%,脂肪不低于3.0%,具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;
 
  6、凝膠糖果是以食用膠(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖漿(或其他食糖)為主料制成的質地柔軟的糖果;
 
  7、拋光糖果是表面光亮堅實的糖果;
 
  8、膠基糖果是用白砂糖(或甜味劑)和膠基物質為主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果;
 
  9、充氣糖果是糖體內部有細密、均勻氣泡的糖果;
 
  10、壓片糖果是經過造粒、黏合、壓制成型的糖果。
 
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